Die K\u00fcche ist das Herzst\u00fcck eines deutschen Zuhauses, egal ob es sich um ein hochmodernes K\u00fcchenstudio in Berlin oder eine gem\u00fctliche kleine K\u00fcche in einem M\u00fcnchner Altbau handelt. Doch gerade hier verschwenden wir die meiste Zeit und Lebensmittel, wenn wir ein paar einfache Tricks nicht kennen. Fangen wir mit der Aufbewahrung an: Wie bleiben Kr\u00e4uter zwei Wochen lang frisch? Stellen Sie Petersilien-, Dill- oder Korianderb\u00fcndel in ein Glas Wasser (wie einen Blumenstrau\u00df) und decken Sie es mit einer Plastikt\u00fcte ab. Befestigen Sie die T\u00fcte mit einem Gummiband am Glasrand. So halten sich die Kr\u00e4uter im K\u00fchlschrank bis zu drei Wochen. Lagern Sie Zwiebeln und Kartoffeln jedoch niemals nebeneinander \u2013 Zwiebeln produzieren Ethylen, wodurch Kartoffeln keimen und verderben. Kartoffeln bevorzugen einen dunklen, trockenen und k\u00fchlen Ort (Speisekammer oder Keller), Zwiebeln hingegen denselben, aber getrennt.<\/p>\n
Der zweite wichtige Punkt ist das richtige Einfrieren. Deutsche Gefrierschr\u00e4nke sind oft vollgestopft, sodass es m\u00fchsam ist, ein einzelnes St\u00fcck aus einem Eisblock zu fischen. Frieren Sie Suppen und So\u00dfen portionsweise ein (in Silikon-Muffinformen, die sich gut als kleine Pucks eignen), fein gehackte Kr\u00e4uter in luftdicht verschlossenen Beuteln und Beeren lose auf einem Tablett, bevor Sie sie einfrieren. Beschriften Sie alles mit Datum und Inhalt \u2013 nach einem Monat werden Sie den Unterschied zwischen gefrorener Tomatensuppe und gefrorener Bolognese nicht mehr erkennen. \u00dcbrigens: Deutsche Superm\u00e4rkte (Edeka, Rewe) bieten spezielle Gefrieretiketten an, die sich nicht abl\u00f6sen.<\/p>\n
Ein Tipp f\u00fcr alle, die keine Lust mehr auf Abwasch haben: Weichen Sie das Geschirr direkt nach dem Essen ein, nicht in kaltem, sondern in hei\u00dfem Wasser mit ein paar Essl\u00f6ffeln Essig oder Senfpulver. So l\u00f6st sich selbst eingebranntes Fett. Um schwarze Ablagerungen aus einer Glasauflaufform zu entfernen, bestreuen Sie den Boden mit Backpulver, geben Sie etwas Wasser hinzu, bis eine Paste entsteht, und lassen Sie diese eine Stunde einwirken. Anschlie\u00dfend l\u00e4sst sich der Belag leicht mit einem Schwamm entfernen. F\u00fcr die Mikrowelle: Stellen Sie eine Sch\u00fcssel mit Wasser und einer Zitronenscheibe hinein, schalten Sie sie auf volle Leistung und lassen Sie sie 3 Minuten laufen \u2013 der Dampf l\u00f6st Flecken, und Sie k\u00f6nnen die Seiten anschlie\u00dfend mit einem Tuch auswischen.<\/p>\n
Lebensmittel haltbar zu machen ist eine ganz andere Sache. Deutsche Superm\u00e4rkte verkaufen oft \u201eunperfektes\u201c Obst und Gem\u00fcse reduziert (z. B. hat Lidl einen \u201eGutes Gewissen\u201c-Korb). Aber auch zu Hause k\u00f6nnen Sie die Haltbarkeit Ihrer Lebensmittel verl\u00e4ngern. Werfen Sie altes Brot nicht weg: Verarbeiten Sie es zu Paniermehl (im Mixer oder einfach gerieben) oder zu leckeren Croutons mit Knoblauch und Oliven\u00f6l. Reiben Sie alten K\u00e4se fein und verwenden Sie ihn in Aufl\u00e4ufen oder Pastagerichten. Gr\u00fcne Kartoffeln k\u00f6nnen Sie bedenkenlos entfernen (die gr\u00fcnen Stellen enthalten Solanin) \u2013 der Rest ist unbedenklich, aber vermeiden Sie bittere Kartoffeln.<\/p>\n
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Die Organisation Ihrer K\u00fcche nach dem Prinzip der Mise en Place (\u201ealles an seinem Platz\u201c) stammt aus der Profik\u00fcche, funktioniert aber genauso gut zu Hause. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, stellen Sie alle Zutaten bereit, schneiden Sie das Gem\u00fcse klein und legen Sie die passenden T\u00f6pfe bereit. Das beschleunigt nicht nur den Kochvorgang, sondern verhindert auch, dass Sie etwas Wichtiges vergessen. Sortieren Sie Gew\u00fcrze alphabetisch oder nach H\u00e4ufigkeit der Verwendung, anstatt sie durcheinander zu lagern \u2013 so sparen Sie sich die Suche. Beschriften Sie Ihre Getreidegl\u00e4ser mit Name und Kaufdatum \u2013 so vermeiden Sie die Frage: \u201eWie alt ist dieser Buchweizen?\u201c<\/p>\n
Die K\u00fcche ohne Chemie zu reinigen, ist m\u00f6glich. Essig und Backpulver ersetzen Dutzende Flaschen. Um einen Wasserkocher zu entkalken (das Wasser ist in Deutschland hart), gie\u00dfen Sie Essig (1 Teil Essig auf 2 Teile Wasser) hinein, kochen Sie das Wasser auf und lassen Sie es eine Stunde stehen \u2013 der Kalk l\u00f6st sich. Wischen Sie Schneidebretter (besonders Holzbretter) einmal pro Woche mit Essig ab \u2013 das t\u00f6tet Bakterien und entfernt Ger\u00fcche. Und um Ihren Backofen zu reinigen, mischen Sie Backpulver mit etwas Wasser zu einer Paste, tragen Sie diese auf die W\u00e4nde auf, lassen Sie sie \u00fcber Nacht einwirken und wischen Sie sie am Morgen mit einem Schwamm ab. Keine dieser aggressiven Chemikalien, die man in den grellbunten 5-Euro-Flaschen deutscher Superm\u00e4rkte findet.<\/p>\n
Und zum Schluss noch ein Tipp f\u00fcr alle, die gerne vorkochen: Kochen Sie am Sonntagabend reichlich Reis, Buchweizen oder Nudeln, schneiden Sie etwas Gem\u00fcse und kochen Sie H\u00e4hnchen. So k\u00f6nnen Sie im Laufe der Woche aus diesen Grundzutaten f\u00fcnf verschiedene Abendessen in nur 10 Minuten zubereiten: Reis mit Gem\u00fcse und Ei, Nudeln mit H\u00e4hnchen und Pesto und Buchweizen mit geschmorten Champignons. Au\u00dferdem sparen Sie sich die Kosten f\u00fcr Fertiggerichte (die sind bei Rewe n\u00e4mlich unversch\u00e4mt teuer). Nutzen Sie das Prinzip \u201eAlles in einem Topf\u201c: Eine am Wochenende gekochte Suppe oder ein Eintopf schmeckt ein paar Tage sp\u00e4ter sogar noch besser. Und scheuen Sie sich nicht, zu experimentieren \u2013 Kochen soll Spa\u00df machen und keine l\u00e4stige Pflicht sein.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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